쌀은 모양이 길죽하고 찰기가 적은 장립종(인디카, 동남아 생산)과 낟알이 짧고 둥근 단립종(자포니카)으로 구분
세계 쌀 생산량의 90%는 인디카종, 10%는 자포니카종