신동진 쌀 품종 특징 전라도에서 재배해요.
·전라도 지역 주력품종. 쌀알이 일반쌀 보다 1.3배크고 수분함량이 낮아, 고들고들 씹는맛이 좋다.
(이 품종이 전국 총 재배면적 중 차지하는 비율)
(밥맛을 좌우하는 2가지 주요성분으로,아밀로스 함량이 낮으면 찰기가 있고, 단백질 함량이 낮으면 부드럽고 점성이 좋다.)
*밥맛은 이런 성분 함량 외에도 건조 및 도정상태, 밥먹을때의 느낌 등 복합적으로 작용한다.
